Hipertansiyonu olanlar bu gıdalara dikkat

 

Yüksek tansiyon en yaygın görülen hastalıklardan birisidir.

Dünya Sağlık Örgütü, dünyada yaklaşık olarak bir milyar kişinin çeşitli derecelerde yüksek tansiyon belirtileri gösterdiğini bildirmektedir.
         
 Doğal antioksidanların, özellikle damar işlevlerine etkisine bağlı olarak, son yıllarda hipertansiyon ve kalp damar hastalıklarında tedavi edici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

 Antiokdidanlardan zengin sebze ve meyvelerin, düzenli kullanılmasına bağlı olarak, kan plazmasında antioksidan seviyesi yükselebileceği ve buna bağlı olarak yüksek tansiyon seviyesinde düşme sağlanabildiğini ortaya koyan çalışmalar bulunmaktadır. 

.
  
  Domates ve domates ürünleri: alfa-tokoferol, flavanoidler ve özelikle karotenoitler (beta-karoten) gibi önemli antioksidanlar bakımından zengindir.

Domatesteki en kuvvetli karetonoid likopendir.

Bu bileşenler oksidasyonu önlediği için, platelet kümeleşmesini engelleyerek, kan basıncını düşürdüğü bilinmektedir.

Zencefil: Tropic bölgelerde yetişen bir bitkidir. Kalsiyum, fosfor, demir, B ve C vitamini içerir. 

.
    
    Diyetle beraber alındığında termojenik etkiyi arttırarak zayıflamaya yardımcıdır.

Yapılan çalışmalarda, kan basıncını düşürücü etkisi bulunmuştur.

Vücut yağının azalmasını sağlayarak, yüksek tansiyonu düşürücü etkisi vardır.

Kırmız ve siyah meyveler: Antioksidan maddelerden oldukça zengin oldukları için, oksidatif hasarı ortadan kaldırarak, hücre ve damarlardaki hasarın önüne geçerler.

.
     
  Yabanmersini, mürver, böğürtlen, ahududu, çilek bu gruba girmektedir. 

Kan basıncını düşürücü etkileri vardır.

 Yüksek posa alımı (30-35 gr/gün), hipertansiyonu düşürdüğü yapılan araştırmalarda gösterilmektedir.

Özellikle meyveleri kabuğuyla yemenin (tabiki yiyice yıkdıktan sonra) sağlımız için oldukça yararlı antioksidan içeriği ve yüksek posa içeriği sayesinde kan basıncını düzenlediği bildirilmektedir. 
.
   
       Kafein: Kolalı içecekler, çikolata ve kahvede bulunur. 

Yüksek kafeinin vücudun adrenali salgılanmasına neden olarak tansiyonu yükseltici etkisi bulunmaktadır.

 Sarımsak: İçinde 33 çeşit kükürt bileşği vardır. Aynı zamanda çinko ve C vitamininden de zengindir.

Damar tıkanıklığı önlemesinin yanında, tansiyon düşürücü olarak da bilinmektedir. 
.
   
   Omega 9: Zeytin yağı, avakado, badem, yer fıstığı, pecan fındığı, fındık yağı omega 9 içeren yağlardır.

Oleic asit olarak adlandırdığımız omega 9, damar sertliği riskini düşür ve kan basıncını dengeler.

 Omega 3: Balık (somon, uskumru), semizotu ve yağlı tohumlarda bulunur.

Kan basıncını düşürücü etkisi çalışmalarca kanıtlanmıştır.

Haftada 2 gün balık tüketimi önerilmektedir. 
.
   
 Fiziksel aktivite: Sedanter yaşam süren kişilerde, hipertansiyon gelişme riski, düzenli fiziksel aktivitesi olanlara göre, %20-50 daha fazladır.

Hipertansiyonu önlemek ve korunmak için beslenme alanında yapılması gerekenler: 

Yemegin tadına bile bakmadan elimize tuzluğu almayalım. Tuzsuz ekmek yiyelim.

 Konserve, turs¸udan uzak duralım, özellikle turs¸u çok tuzludur. Salamura besinleri tüketmeyelim 
.
   
   Tuzu azaltılmış¸ peynir yiyelim 
   
Tuzsuz yemek çok tatsız diyorsanız biber, sirke, limon suyu ve değişik bitkilerle yemek tatlandırılabilir. 

Sosların çoğu tuzludur işlenmiş¸ etlerden (sucuk, pastırma, sosis, salam, jambon) kaçınalım

 Galeta unu, kraker, mısır gevregi, patlamıs¸ mısır unutmayınki tuz içerir

 Hazır çorbalar, et suyu tableti genel olarak tuzludur.
.
   
   Tatlı bisküviler de tuz içerir. Mutlaka etiket bilgisine bakılarak gıdaların tuz ve sodium içeriği takip edilmelidir.

Haber Kaynağım :
http://www.cumhuriyet.com.tr/

Domates Kanserden Koruyor

 

Güçlü bir antioksidan kaynağı olan domates, göğüs kanserine savaş açıyor. 

Özellikle kanser riski taşıyan kadınlarda, bu hastalığa yakalanma riskini de en aza indiriyor.

Amerika'da kadınlar üzerinde yapılan bir araştırmada, domatesin göğüs kanserini engellediği ortaya konuldu. 

      
   Araştırmada, günlük 25 miligram likopen tüketen kadınların göğüs kanserine yakalanma riskinin en aza indiği görüldü.

.
     
   Domates, vücudu göğüs kanserine karşı korumasının yanı sıra, metabolizmanın düzgün çalışmasını sağlıyor, kan şekeri ve yağ seviyelerini düzenliyor.

Ayrıca domates, obeziteye yakalanma riskini de en aza indiriyor.

Haber Kaynağım :
http://ivillage.mynet.com/

Sağlık İçin 7 Lifli Gıda

      
  Yemek sonrası çok çabuk acıkıyor ve sağlıksız atıştırmalıklara mı yöneliyorsunuz?

Ne kadar yemek yerseniz yiyin, tam anlamıyla doymuş hissini yaşamıyorsanız lifli gıdalar tüketmelisiniz.

Açlık krizlerinin önüne geçen ve doygunluk hissi veren lifli gıdalar, sağlık için de oldukça faydalı.

İşte, 7 süper lifli besin...

Ahududu :

 Yüksek dozda antioksidan içeren ahududu, kansere yakalanma riskini en aza indiriyor.

İçeriğindeki potasyum sayesinde kalp atışı ve kan seviyesini düzenliyor; sağlıklı ve pürüzsüz bir cilde sahip olmanızı sağlıyor..

Ayrıca ruh halinizi düzenler ve işe odaklanmanıza yardımcı olur.

Baklagiller :

 
   
   Baklagiller tam anlamıyla lif deposudur. 

Ayrıca yüksek dozda protein içerirler ve kas kaybını önlerler.

Özellikle spor sonrası tüketilen baklagiller, kas yapımında büyük görev üstleniyor.

Enginar :

 Lif bakımından zengin olan bir diğer önemli besin enginardır.

K vitamini deposu da olan enginar, kemik gelişimine katkıda bulunur ve ilerleyen yaşlarda oluşan çabuk kırılan kemik sorununun önüne geçer.

Patlamış mısır :

 
     
   Patlamış mısır, pek masum olmayan atıştırmalıkların arasından sıyrılmayı başarıyor.

Lif oranı yüksek olan patlamış mısır, antioksidan bakımından da hatırı sayılır bir değeri var.

Kalori ve şeker deposu zararlı atıştırmalıkların yerine, yağsız ve az tuzlu bir patlamış mısır tercih edebilirsiniz.

Portakal :

 Portakalın suyunu içmek yerine mutlaka bütün olarak tüketin. 

Neden mi?

Çünkü portakal, meyve suyu haline getirildiğinde lif oranını büyük derecede kaybediyor.

C vitamini oranı yüksek olan portakal, yağ yakımını da hızlandırıyor.

Badem :

 
    
  Badem, fındık ve ceviz gibi kuruyemiş tüketen kişilerin kilo alımının, yemeyenlere oranla çok daha düşük olduğunu biliyor muydunuz?

Bademin içindeki sağlıklı yağlar ve lifler açlık krizlerinin önüne geçiyor ve sizi tok tutuyor.

Yulaf :

 Kahvaltıda yulaf ve yumurtayı bir arada tükettiğinizde yüksek oranda lif ve protein almış olursunuz.

Böylece hem çabuk acıkmaz hem de oldukça sağlıklı bir öğün geçirirsiniz.

Dilerseniz bu kahvaltıyı, yaban mersini ya da ahududu gibi meyvelerle tatlandırabilirsiniz.

Haber Kaynağım :
http://ivillage.mynet.com/

Şendul Sarması Tarifi

Şendul Sarması yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları. Şendul Sarması nasıl yapılır, pişirilir. Süt danasının pançeta tarafından avuç içi iriliğinde 12 parçayı et döveceğiyle dövmeli. Sonra bunu. Tuzlayıp biberlemeli ve bir kenara bırakmalı.

50 gram pastırmayı kıyma makinesinden iki defa geçirmeli. buna rendelenmiş iki kahve fincanı kaşer peyniriyle yarım demet ince doğranmış maydanozu katmalı. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra bunları oniki parçaya bölüp her bir parçayı bir et diliminin üstüne koymalı.

Et dilimlerinin ıki yanını hafifçe kıvırdıktan sonra sararak dolma haline getirmeli ve açılmamaları ıçin birer kürdanla tutturmalı. Pyrex bir kayık tabağa rendelenmiş bir soğanla 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyup kabı orta ısılı ateşe oturtmalı.

Karıştırarak soğanları kavurmalı. Soğanlar pembeleşince 1 kahve fincanı et suyunda eritilecek yarım çorba kaşığı domates salçasını katmalı. Diğer yanda et sarmalarını 1 çorba kaşığı sadeyağla birlikte tavaya koyup her yanlarını nar gibi kızartmalı. sonra bu kızarmış et sarmalarını pyrex kapta kaynayan salçanın üstüne oturtmalı.

Kabın ağzını örttükten sonra eti yarım saat kadar pişirmeli. sonra et iyice pişince kabı ateşten alıp sofraya götürmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı. isteyenler servis tabağının çevresini tereyağında sote edilmiş iç bezelyeyle süsleyip servis yapabilirler.

Haber Kaynağım :
http://www.e-kadin.com/

Dul Avrat Köftesi

Gecen hafta Pazar günü Malatyalı komşumuz Necla hanım bize misafirliğe geldiğinde bir süre sonra haydi ben mutfağa giriyorum. Siz de isterseniz bana yardım edin de bizim oralardan bir damak tadını beraber hazırlayalım dedi. Annem ve ben yeni bir yemek öğrenmek adına meraklı bakışlarla heyecanla kolları sıvadık. Bana ilk önce ismi garip geldi ve kadınkadına aramızda bu enteresan yemek isim hayli bir espiri konusu oldu. :)

Malzemeleri :

---------------

Köftelik bulgur
Sıcak su
Un
Nane
Tuz

Sosu için :
-----------

Domates
Biber salçası
Sarımsak
Reyhan
Tuz
Sıvıyağ

Köftelik bulgur ayıklanıp tuz ve nane ile karıştırılır. sıcak su ilave edilerek ağzı kapatılır şişmeye bırakılır. (kısır yapar gibi) Ilınınca her kase bulgur için 1 kaşık un ilave ederek gerekirse biraz su ilavesiyle yoğrulur.

Hamurdan parçalar koparılıp eller ıslatılarak fındıktan biraz daha irice toplar yapılır. hazırlanan köfteler kaynar suda 5 dakika kadar pişirilir. delikli kepçeyle tabağa alınır.

(eğer suyunu köftelere denk gelecek şekilde ayarlarsanız süzmenize gerek kalmaz ama tecrübe istiyor biraz :)

Domatesler soyulur doğranır biber salçası ile birlikte sıvıyağda pişirilip sarımsak ve reyhan ilavesiyle tatlandırılır. tuzu ayarlanıp gerekirse köftelerin suyundan ilave edilerek inceltilir. köfteler bu sosun içine atılarak 1 dakika daha ocakta tutulup karıştırılır. sıcak servis yapılır.

Her yörede daha doğrusu neredeyse her evde farklı yapılması kuvvetle muhtemel ben

Necla dan öğrendiğim kadarıyla ve de biraz da kendi damak tadıma uyarlanmış şekliyle paylaşmaya çalıştım...

Ben köy bulguru kullandığımdan yıkanmadan kullanıyorum, hazır bulgurlarda kıvam tutturmak için un miktarını arttırmak gerekebilir.